Морковный торт

Ингредиенты

На форму 18 см

180 г растительного масла
240 г сахара
2 яйца
240 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
Щепотка соли
Цедра 1 апельсина
250 г моркови
120 г орехов

Крем

600г сливочного сыра
260 г сливочного масла
200 г сахарной пудры

Курд

2 небольших апельсина (1/2 кг)
2 желтка
75 г сахара
1 ст. л. крахмала и/или 3-4 г желатина
40 г сливочного масла

Приготовление

Орехи промыть, высушить, поджарить, измельчить. Морковь натереть на мелкой тёрке, лишний сок отжать. Взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца. Просеять и смешать сухие ингредиенты, добавить в масляную смесь, вмесить на малых оборотах. Вмешать морковь и орехи. Разделить пополам и выпекать в двух формах 45-50 минут при 160°C. Бисквиты разрезать пополам вдоль. Взбить тёплое масло с пудрой, вмешать охлаждённый сливочный сыр. Охладить в холодильнике. Апельсины обдать кипятком, покатать под давлением по столу. С одного на крупной тёрке снять цедру, смешать с сахаром, оставить на полчаса. Из апельсинов выжать сок, смешать с желтками, сахаром, маслом и желатином. Поставить на средний огонь на 3-5 минут до загустевания. Процедить через сито. Слить в баночку, оставить на ночь. Корж промазывается кремом, по краям делаются кремовые бортики, в середину выкладывается курд. Сверху ещё один корж и т.д.