Вешенки по‑кахетински
Ингредиенты
- 1 пучок эстрагона
- 1 кг вешенок
- 2 стебля свежей мяты
- 1 пучок кинзы
- 1 шт зелёного перца
- 200 мл белого сухого вина
- 3 яйца
- соль
Приготовление
Грибы обдать кипятком, крупно нарезать, варить в смеси стакана воды и стакана вина 15-20 минут — пока не выпарится половина жидкости.
Добавить мелко нарезанные зелень и перец, варить ещё 15 минут, помешивая.
Снять с огня, тонкой струйкой влить предварительно взбитые яйца, непрерывно быстро помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Посолить, довести до кипения и подавать.