Бретонские гречневые блины с яблоками и кальвадосом
Ингредиенты
- 80 г муки
- 80 г гречневой муки
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- ~150 мл светлого пива
- 15 г растопленного и охлаждённого сливочного масла
- растительное масло
Начинка
- 25 г несолёного сливочного масла
- 4 очищенных сладких яблока, порезать на кусочки
- 4 ст.л. коричневого сахара
- щепотка корицы
- сок лимона
- 3 ст.л. кальвадоса, ирландского виски или яблочного бренди
- мороженое или сметана для подачи
Приготовление
Просеять муку и соль, в углубление влить яйцо и молоко. Взбить до однородности, потом добавить пива до жидкого состояния. Отставить на 30 минут.
Положить масло в сковородку. Добавить яблоки, готовить на медленном огне до золотистой корочки. Посыпать сахаром и специями и готовить, переворачивая 1-2 раза, до карамелизации. Добавить сок лимона, дать покипеть. Снять с огня, дать остыть. Добавить алкоголь, вернуть на огонь и сразу поджечь. Встряхнуть, чтобы огонь улёгся.
Добавить в блинное тесто растопленное масло.
Блины пожарить.