Ватные бургерные булочки

Ингредиенты

Заварка

  • 20 г муки
  • 100 мл молока

Тесто

  • Заварка
  • 400 г муки
  • 7 г дрожжей
  • 40 г сахара
  • 7 г соли
  • 110 мл тёплого молока
  • 1 яйцо
  • 40 размягчённого сливочного масла

Покрытие

  • 1 яйцо
  • 15 мл молока
  • 15 г кунжута

Приготовление

Смешать в сотейнике муку с молоком до однородности, мешать на среднем огне венчиком, пока масса не загустеет др густой пасты (борозды от венчика). Не доводить до кипения. Остудить до 65 градусов. 

В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить молоко, яйцо, заварку. Перемешать до грубого теста. 

Добавить масло и вымешивать 12-15 минут (лучше крюком), пока тесто не станет гладким и не пройдёт тест оконного стекла. 

Оставить тесто подниматься вдвое. Поделить на шарики и оставить на пергаменте подниматься.
Выпекать при 180 градусах до светлого золотистого цвета (30-40 минут). 

Тест оконного стекла: оторвать кусочек теста и растянуть, тесто должно тянуться в полупрозрачную плёнку не рвясь. Иначе месить ещё.
← Назад к списку