Пастила

Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину, запекать полчаса на 200°C кожурой вверх. В последние 10 минут добавить на противень ягоды. Вынуть мякоть яблок из кожуры, смешать ягоды и яблочное пюре, взблендерить. Параллельно развести агар-агар в воде, оставить набухать на 20 минут. Смешать агар-агар, 100 г сахара, всё пюре, поставить в большой сковороде на плиту. Довести до кипения и проварить 10 минут. Белки взбить с другими 100 г сахара, лимонным соком и ванилином до плотности. Продолжая взбивать, струйкой вливать пюре. Взбить до однородности, вылить в выстланную плёнкой форму, оставить на час застывать. Вынуть из формы, нарезать брусками.