Квас

Количество ингредиентов масштабировать исходя из того, что примерно ⅓ жидкости впитается в сухари. Хлеб нарезать кубиками и запечь. Воду довести до кипения, добавить сахар и солод, дать остыть до 30 градусов. Отобрать примерно 35г раствора в отдельный стакан, добавить дрожжи, оставить активироваться. Добавить в раствор сухари и дрожжи, размешать. Поставить гидрозатвор и оставить бродить. Через полдня процедить, разлить по закрывающимся бутылкам. Оставить ещё на несколько часов газироваться в тепле. Убрать в холодильник.