Чёрный хлеб

Ингредиенты

80 мл тёплой воды
1 ч. л. сахара
3 ст. л. пшеничной муки
15 г прессованных дрожжей

220 мл тёплой воды
250 г пшеничной муки
200 г ржаной цельнозерновой муки
1 ч. л. солода бакмальта
30 г (1 ст .л.) мёда
1 ст. л. мелассы
25 мл (2 ст. л.) рафинированного масла
10 г (1.5 ч. л.) соли
½ ч. л. молотого кориандра

Приготовление

Опара Тесто Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 200°C духовке. Первые 15 минут с паром на среднем уровне и режиме верх-низ или конвекция, затем ещё полчаса без пара. Остудить на решётке.