Ajo blanco
Ингредиенты
- 80 г очищенного миндаля (замочить в кипятке для очистки) (возможно имеет смысл попробовать миндальные лепестки или муку, чтобы не возиться с чисткой)
- 100 г замоченного чёрствого белого хлеба
- 500 мл холодной воды
- 60 мл оливкового масла
- 10 мл винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- соль
- виноград
- хамон
Приготовление
Хамон нарезать и высушить.
Миндаль с чесноком и щепоткой соли смолоть в блендере. Добавить хлеб, масло, уксус, сблендерить. Добавить воду.
Хамон мелко порезать и высушить в духовке при 150-160°C (можно одновременно с виноградом).
Часть винограда полить маслом, посыпать солью и перцем и запечь на сковородке или пекарской бумаге в духовке при 160°C. Добавить в суп сок испечённого винограда и сами виноградины. Добавить порезанный свежий виноград.
Сушёный хамон смолоть в порошок и присыпать суп.
Можно также подавать с печёным картофелем, тогда виноград не нужен совсем, а суп подаётся более жидкий и в стакане.