Натиков тыквенный пирог
Ингредиенты
Сахарное тесто 175г на круглую форму 20см
- 175 г муки
- соль на кончике ножа
- 75 г размягчённого несолёного сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. холодной воды
- 40 г мелкого сахарного песка
Пирог
- 250 г сахарного теста
- 250 г тыквенного пюре или 475 г консервированного тыквенного пюре
- 2 взбитых яйца
- 150 мл сметаны 20-30%
- 75 г мелкого сахарного песка
- 1 ч. л. молотой корицы
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ¼ ч. л. мускатного ореха
Для украшения
- 150 мл взбитых сливок
- молотая корица
Приготовление
Просеять муку и соль горкой на холодную поверхность. В углубление добавить масло, желтки, воду и сахар и пальцами одной руки смешать их. Постепенно перемешать всё в однородное тесто, обжать, сформировать шар, обмотать плёнкой, убрать в холодильник на полчаса.
Раскатать тесто, выложить форму 23 см. Собрать обрезки, тонко раскатать и вырезать листья. Слегка смочить края теста в форме водой и приклеить листья.
Кусочки тыквы проварить на пару 15-20 минут, превратить в пюре блендером. Смешать с яйцами, сметаной, сахаром и специями, выложить на заготовку для пирога. Выпекать в нагретой духовке при 190°C 45-50 минут до готовности начинки. Охладить, украсить взбитыми сливками, посыпать корицей.