Pasteis de nata

1. В маленькой кастрюльке нагревать воду с сахаром до полного растворения сахара. 2. В среднюю кастрюльку налить молоко, добавить цедру и постепенно добавить муку, размешивая до полного исчезновения комков. 3. Нагреть среднюю кастрюльку и помешивать около 5 минут, пока крем немного не сгустится. Затем добавить сахарный сироп и ещё несколько минут мешать. Снять с огня и дать полностью остыть. 4. Нагреть духовку до 220 градусов. 5. Раскатать тесто до толщины примерно в 1см, затем скрутить в рулет. Нарезать рулет кусочками шириной примерно 2см. 6. Класть кусочки в формочки спиралью вверх и максимально тонко размазывать по форме. 7. После того, как крем полностью остынет, тщательно смешать его с желтками. 8. Налить немного крема в каждую чашку (не до краёв, иначе он выльется при нагреве). 9. Запекать в духовке примерно 18 минут, пока тесто не станет золотистым, а крем — жёлтым, с коричневыми пятнами. Смешать муку, крахмал и соль, влить по частям молоко, размешать. Варить до загустения при непрерывном помешивании. Добавить сироп в 4 приёма. В остывший крем вмешать желтки и яйцо. Готовить полчаса на 240-250 градусах и потом ещё 5 минут на гриле.