Пельмени
Ингредиенты
- 1 кг муки (хорошо работает tip400 ostro)
- щепотка соли
- 4 яйца
- 320 мл воды
- 80 г растительного масла
- 900 г произвольного фарша (точно работает mešano meso)
- 2 средних луковицы
- соль
- рекомендуется ½ лаврового листа истолочь в пыль
- ассорти перцев (брал чёрный перец + лимонный перец)
- 50 г сливочного масла
- свежая зелень (брал сушёный укроп)
Приготовление
Тесто
Фарш
В фарш прокрутить или очень мелко нарубить лук. Добавить ве специи в молотом виде. Посолить. Хорошо вымесить. Полить растопленным сливочным маслом и ещё раз вымесить. Убрать в холодильник хотя бы на час, чтобы фарш хорошенько застыл.
Муку просеять, добавить соль. Яйца, масло и воду смешать, вылить на муку, замесить в однородное тесто. Накрыть плёнкой, оставить на час (можно и больше) при комнатной температуре.
Раскатывать на присыпанном мукой столе, вырезать рюмкой. Раскатывать не очень тонко, так как толщина напрямую влияет на возможное количество начинки внутри. Будущую внутреннюю сторону смазывать едва влажной кистью (смачивать как можно реже), класть начинку и залеплять.