Осиное гнездо

Добавить дрожжи в 500 мл тёплой воды с 70г муки и небольшим количеством сахара. Оставить в тепле активироваться. Нагреть молоко со 100 г масла, пока не растопится. В оставшейся муке сделать углубление и в него вылить дрожжи, соль и растопленное масло с молоком. Взбить желтки с оставшимся сахаром и тоже добавить в смесь. Замесить тесто. Оставить подниматься на полтора часа. Изюм, миндаль и цедру мелко порубить. Тесто вымесить и тонко раскатать. Отделить небольшой кусок, которым по кругу выстелить стенки смазанной маслом и посыпанной мукой формы. Оставшееся тесто намазать джемом и сбрызнуть растопленным маслом. Посыпать смесью изюма, миндаля и цедры. Скрутить и нарезать, выложить в форму так, чтобы «гнёзда» были высотой в 2/3 формы. Сбрызнуть оставшимся маслом и дать опять подняться в тепле. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать 50 минут при 190 градусах. Смазать подогретым джемом.