Панкейки

Ингредиенты

140 г муки
2 яйца
200 мл молока
250 г рикотты
½ ч. л. корицы
пакетик ванилина
сок и цедра половины лимона
2 ст. л. тростникового сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

Смешать муку и разрыхлитель. Отдельно смешать всё остальное. Вмешать мучную смесь до гомогенности. Консистенция теста должна быть густой, но чтобы нормально стекала с поварёшки. Если густо — добавить молока, если жидко — рикотту. В микроволновке растопить и нагреть смесь 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст.л. подсолнечного. Раскалённую сковородку смазывать кисточкой (перед каждой порцией), выливать тесто, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.