Мусс-мороженое
Ингредиенты
- 10 г желатина
- 280 г наполнителя (в оригинале пиво)
- 200 г молочного шоколада (лучше в каплях)
- 5 г экстракта ванили
- 270 г 33% сливок
- 60 г растительного масла
- 180 г белого шоколада
- опционально краситель
- произвольные украшения
Приготовление
Мороженое
Глазурь
Желатин замочить в ледяной воде.
Половину наполнителя довести до кипения, растворить отжатый желатин. Вылить в стакан с шоколадом, размешать до однородности.
Добавить оставшийся наполнитель и ваниль. Дождаться, пока остынет до 26-28°C.
Взбить сливки до мягких пиков.. Силиконовой лопаткой смешать с остальной смесью.
Дальше вылить в формочки и заморозить.
Масло разогреть в микроволновке , залить шоколад, добавить краситель, гомогенизировать. Окунать мороженое в узкий стакан с глазурью, потом оперативно (в течение минуты) посыпать всем желаемым.
Альтернативная версия без шоколада в начинке подразумевает замену шоколада на эквивалентное количество сливок 33%. При этом желатиновой смеси надо дать остыть перед добавлением в стакан со сливками, иначе они могут расслоиться.