Голени к пиву

Ингредиенты

1 кг ножек, голеней или крыльев без верхней фаланги
1 ч. л. зиры
2 ч. л. молотого кориандра
цедра одного лимона и его сок
4 ст. л. мелко нарезанной кинзы
морская соль
чёрный перец

Глазурь

4 ст. л. кетчупа без добавок
2 ст. л. мёда или кленового сиропа
1 ст. л. вустерского соуса
1 раздавленный зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
несколько капель табаско или аналогичного острого соуса

Приготовление

Крылья (если это они) разделать по фалангам. Вскипятить кастрюлю воды, закинуть мясо в воду, так чтобы покрывало целиком, довести до кипения на максимальном огне, варить три минуты, слить воду, дать остыть. Смешать все пряности, обмазать мясо, оставить мариноваться на 20 минут. Духовку разогреть до 200°C, на нижнем ярусе постелить фольгу для капающего сока, на верхний поставить решётку. Смешать все составляющие глазури в сотейнике, довести до кипения, кипятить пару минут. Выложить на решётку курицу, запекать 25-30 минут, каждые пять минут смазывая глазурью. На последние 5 минут включить верхний гриль.