Карельские калитки
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 350 г ржаной муки
- 180 г ряженки
- 180 г сметаны
- 180 г сливочного масла
- соль
- 2 яйца
- 150г сметаны
- 500 г отваренного картофеля
- Сыр и зелень для посыпки
- 150 г сливочного масла
- 150 г жирных сливок (точные количества сливок и масла по отношению к картошке неизвестны, но между собой 1:1)
Приготовление
Глазурь
Начинка
Масло растопить. Ряженку смешать со сметаной, добавить щепотку соли. Влить растопленное масло. Вмешать в смесь муку.
Тесто накрыть, оставить на полчаса.
Варёный картофель с маслом и сливками растереть в пюре, протереть через сито.
Раскатать тесто колбаской, нарезать шариками и раскатать в тонкие кружки на присыпанной мукой поверхности.
Смешать глазурь.
Выложить в центр кружков начинку, защипать по краям, смазать глазурью.
Печь 10 минут при 220°C.
Присыпать сыром и зеленью.