Chorizo Fresco Longanizо

Ингредиенты

• 1 кг свиной лопатки
• 18 г соли (~⅓ нитритной, остальное поваренная)
• 30 г копчёной сладкой паприки
• 3 г (?) орегано
• 4-5 г молотого чеснока
• 30 г сухого белого вина (Forgotten Field 2019)
• свиная черева