Фисташковый торт с матчей

Ингредиенты

Фисташковый корж

80 г сливочного масла
80 г очищенных несолёных фисташек
75 г сахара
2 яйца куриных
10 г кукурузного крахмала
10 г муки

Жасминовый мусс

2 ст. л. воды
2 г жасминового чая
150 мл жирных сливок
1 лист желатина
75 г белого шоколада

Мусс из матчи

150 мл жирных сливок
2 ст.л. воды
1 лист желатина
75 г белого шоколада
1 ст. л. матчи

Приготовление

Нагреть духовку до 170°C. Взять форму 20х15, выстелить дно пергаментом. Мелко порубить фисташки. Взбить масло с сахаром до воздушного состояния. Слегка взбить одно яйцо и постепенно добавить к масляной смеси. Муку просеять с крахмалом и смешать с фисташками. Добавить по одной столовой ложке к масляной смеси, аккуратно перемешивая. Слегка взбить второе яйцо и вмешать в тесто. Переложить смесь в форму, выровнять и выпекать 15-20 минут до сухой зубочистки. Вскипятить воду, залить чайные листья, дать настояться минут 10. Процедить. Взбить сливки до мягких пиков и поставить в холодильник. Замочить желатин в холодной воде минут на 5 или по инструкции. Положить рубленый шоколад в миску и растопить в микроволновке на небольшой мощности. Чай довести почти до кипения, снять с огня и сразу же добавить желатин, размешать до полного растворения. Процедить смесь на шоколад, перемешать до однородности. Лопаткой вносить по ⅓ сливок, аккуратно перемешивая каждый раз. Выложить смесь на остывший корж, разровнять, убрать в холодильник на 45 минут. Готовить так же, как жасминовый. Готовый торт убрать в холодильник на ночь.