Баклажаны с рисом
Ингредиенты
- 4 баклажана
- ½ стакана риса
- 1-2 луковицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- оливковое масло
- лимонный сок
- 1 куриная грудка
- козий йогурт
- перец, соль
- мята или средиземноморская смесь специй
Приготовление
С каждого баклажана снять 4 продольных полосы кожуры, отрезать края. Обжарить со всех сторон на сковородке.
Лук крупно нарезать и несильно обжарить.
Курицу нарезать полосками и замариновать с вечера в йогурте. Обжарить на сковородке, добавить мелко нарезанный чеснок, рис, воду и минут 15-20 потушить.
В форму выложить баклажаны, каждый раскрыть по одной из очищенных полос, внутрь начинить лук, курицу, рис. Лишнюю начинку можно разложить в форму вокруг.
Посыпать специями (мяту предстоит проверить), щедро полить лимонным соком, залить всё йогуртом.
Запекать полчаса при 180°C.