Айвар
Ингредиенты
- 1 кг болгарских перцев
- 1-2 крупные луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- соль
- чёрный перец
- 1-2 щепотки сахара
- 200 мл растительного масла
- острый перец опционально
- 2-3 ст. л. уксуса опционально (для заготовки)
Приготовление
Перцы запечь при 200°C 25-30 минут до тёмных подпалин и мягкости.
Положить в закрытый полиэтиленовый пакет минут на 10 для большего размягчения. Потом снять кожуру, нарезать, удалить семена.
По возможности слить сок.
Сблендерить, добавить мелко нарубленные и обжаренные лук и чеснок, добавить специи и масло.
Довести в кастрюле до кипения и уваривать, постоянно помешивая, до густоты (минут 10-15). Если варить для длительного хранения, то ложка должна стоять (минут 40), и в готовую смесь добавить уксус.
Разлить по банкам.