Сливочный мусс

Сливочный сыр выдержать при комнатной температуре, сливки наоборот засунуть в холодильник поглубже. Смешать сыр с 2 ложками сахара, взбить до полного растворения сахара и пышного состояния. Достать сливки, взбить с 1 ложкой сахара и ванильным сахаром. Дальше есть два варианта: Взбить до полностью стабильного состояния. Смешать с сыром. Тогда желатин не нужен, но получается негомогенная структура, похожая на мороженое. При небольшом загустевании смешать с сыром, после этого взбивать ещё 15-20 секунд. Тонкой струйкой при помешивании влить растворённый в 50 мл воды желатин. Результат поместить на торт и оставить в холодильнике загустевать.